Gemüse und Obst sind Grundlage der täglichen, gesunden und kaloriearmen Kost. Das Institut für Lebensmittel und Ernährung empfiehlt, vier Portionen Gemüse und drei Portionen Obst täglich zu essen.

Tiefgekühltes Obst und Gemüse ermöglicht eine leichtere und schnellere Zubereitung von Mahlzeiten, da es genau ausgewählt und gesäubert ist. Frisches Obst und Gemüse muss im Gegensatz zur Gefrierware vor dem Verzehr nicht erst geschält und gesäubert werden. Diese Tätigkeiten sind zeitaufwendig und haben einen erheblichen Gewichtverlust der Produkte zur Folge. Der Preis des tiefgekühlten Obstes und Gemüses ist relativ niedrig, zumal es zu keinem Gewichtverlust bei der Vorbereitung der Mahlzeit kommt.

Die Untersuchungen ergeben, dass Obst und Gemüse, das unmittelbar nach der Lese eingefroren wird, Vitamin- und Mineralstoffmenge beibehält, die mit der der frischen Produkte vergleichbar ist. Die Nährwertverluste, die bei lang dauerndem Transport frischer Früchte und Gemüse in die Läden oder gastronomische Einrichtungen erfolgen, sind häufig größer als es im Falle des Einfrierens der Produkte direkt nach der Lese der Fall ist.

Die Tiefkühlung ist die beste Methode der Lebensmittelaufbewahrung ohne Anwendung von Konservierungsmitteln. Die Gefrierware behält über 80% des im frischen Obst und Gemüse enthaltenen Vitamins C und 70-95% des Vitamins. A. Auch der Geschmacks- und Aromawert bleibt beim Einfrieren unverändert.

Tiefgefrorenes Gemüse und Obst ist Quelle wertvoller Vitamine, insbesondere der Vitamine A, B1, B2, K, E und C und des Beta-Karotins. Es enthält erhebliche Mengen an Folsäure und Mineralstoffen, wie Kalium, Kalzium, Natrium und Magnesium.

Diese Elemente stellen wichtige Aufbaustoffe des Gewebes und der Knochen dar, sind Bestand des Insulins und des Hämoglobins, das für den Sauerstofftransport verantwortlich ist. Die im Obst und Gemüse enthaltenen Ballaststoffe regeln die Arbeit des Verdauungstrakts, beugen Verstopfungen vor und verringern die Konzentration von Cholesterin und Glukose im Blut.