Instytut Żywności i Żywienia zaleca dzienne spożywanie czterech porcji warzyw i trzech porcji owoców. Mrożonki, dzięki temu, że są wyselekcjonowane i oczyszczone, ułatwiają i przyspieszają przygotowanie posiłku. Świeże owoce i warzywa, w przeciwieństwie do mrożonek, przed spożyciem należy obrać i oczyścić.

Czynności te są czasochłonne i powodują dużą utratę masy produktów. Cena mrożonych owoców i warzyw jest relatywnie niska, zważywszy że nie dochodzi do straty masy wynikającej z przygotowania posiłku.

Jak wynika z badań, owoce i warzywa zamrożone bezpośrednio po ich zebraniu zachowują ilość witamin i związków mineralnych porównywalną do świeżych produktów.

Straty wartości odżywczych, wynikające z długotrwałego transportu świeżych warzyw i owoców do sklepu czy lokalu gastronomicznego, często są większe niż ma to miejsce w przypadku mrożenia produktów tuż po zbiorze. Mrożenie to najlepszy sposób przechowywania żywności bez użycia konserwantów. Mrożonki zachowują ponad 80% zawartej w świeżych owocach i warzywach witaminy C oraz 70-95% wit. A. Zmianie nie ulegają również wartości smakowe i aromatyczne.

Mrożone warzywa i owoce są źródłem cennych witamin, zwłaszcza witaminy A, B1, B2, K, E i C oraz B - karotenu. Zawierają znaczne ilości kwasu foliowego i składników mineralnych, takich jak potas, wapń, sód i magnez.

Składniki te stanowią materiał budulcowy tkanek i kości, wchodzą w skład insuliny oraz hemoglobiny, która jest odpowiedzialna za przenoszenie tlenu. Zawarty w owocach i warzywach błonnik pokarmowy pełni funkcję regulacyjną w pracy przewodu pokarmowego, zapobiegając zaparciom oraz wpływając na zmniejszenie stężenia cholesterolu i glukozy we krwi.