Институт Пищи и Питания рекомендует потреблять ежедневно четыре порции овощей и три порции фруктов. Замороженные продукты, благодаря тому, что они сортированные и очищенные, облегчают и ускоряют приготовление блюд. Свежие фрукты и овощи, в отличие от замороженных, перед потреблением надо очистить.

Эти действия требуют много времени и приводят к большим потерям массы продуктов. Цена замороженных фруктов и овощей относительно низкая, принимая во внимание то, что заморозка не приводит к потери их веса во время приготовления блюд.

Исследования подтверждают, что фрукты и овощи замороженные непосредственно после уборки сберегает витамины и минеральные вещества, содержание которых сравнимое со свежими продуктами.

Потери питательной ценности, вытекающие из долговременного транспорта свежих фруктов и овощей в магазин или ресторан, часто превышают потери при замораживании продуктов сразу после уборки. Замораживание – самый лучший способ хранения пищи без применения консервантов. Замороженные продукты сохраняют свыше 80% содержащегося в свежих фруктах и овощах витамина С, а также 70-95% витамина А.

Замороженные овощи и фрукты являются источником ценных витаминов, особенно витаминов А, B1, B2, K, E , C и B – каротина. Они содержат значительное количество фолиевой кислоты и минеральных микроэлементов таких как: калий, кальций, натрий и магний.

Эти компоненты являются основным материалом структуры тканей и костей, входят в состав инсулина и гемоглобина, которые отвечают за транспорт кислорода в клетках. Содержащиеся во фруктах и овощах пищевые волокна исполняют роль регулятора в работе пищеварительного тракта, предохраняя перед запорами, а также влияет на уменьшение холестерина и глюкозы во крови.